2018年1月10日星期三

令人回味的晚餐 @ 瀧


本身唔食刺身的我, 基本上Omakase係完全唔適合我食, 但早前終於俾我發現了一間主打天婦羅廚師發辦的日本料理店, 位於中環的瀧.

這裡的Omakase有三款, 分別為天, 瀧和極.


當中包括先付, 前菜, , 刺身, 天婦羅, 合肴, 食事和甜品.

先付為水雲和紫菜.


口感爽脆, 入口淡淡酸酸味道, 因為加入醋.

前菜為日本新鮮腐皮, 銀杏子, 鴨胸和白貝.


賣相相當精緻.

當中我最愛白貝, 入口夠彈牙, 非常好味.


湯和平日飲的有所不同, 湯裡放了梅子, 飲的時候帶有酸酸的感覺, 非常開胃.





由於我唔食刺身師傅同我轉了熟的鮑魚.





天婦羅由師傅即場係客人面前炸, 所以非常新鮮.

最重要係炸粉夠薄身, 又唔會覺得油膩.

試了大蝦, 沙錐魚和連殼炸帶子.





 

三款都好好味道. 最特別係連殼炸帶子, 當中加入了其他配料.

客人可以因應自己的喜愛點汁, 配合蘿白蓉一齊食, 中和油膩感, 感覺清新.


合肴為海鮮, 有長腳蟹, 石頭魚和白貝.


長腳蟹.


蟹肉鮮味, 一整開就可以食.

石頭魚.


這個魚連魚鱗也可以食, 幾特別, 肉質雪白, 又彈牙.

白貝.



肉質唔會太乾和硬.

食事為拉麵, 湯底用上煮了兩日的雞湯.


第一時間飲個湯, 好甜, 飲晒也不會覺得口渴.


麵質軟硬適中.


食完一個熱麵, 令人感覺舒服.

甜品為安納芋.


炸好的芋頭, 配上糖粉和白蘭地一齊食, 雙重口感.

水果為啤梨和富有柿.



以水果作為結尾, 清一清喉嚨, 為這一餐畫上完全句號.


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