慢嘆法國餐 @ Les Saveurs Private Kitchen

平日工作忙碌, 節奏又急促, 總要在限時之前處理妥當, 經過一輪忙碌生活, 決定好好食一餐, 去了位於銅鑼灣的Les Saveurs Private Kitchen食飯.

來食法國菜, 當然是慢慢享受, 可以令人心身放鬆.

枱上的碟圖案有幾款, 個個有所不同.

不用多說, 法國菜一直以精緻食材為賣點. 食之前還可以欣賞師傅的擺放心思.

套餐每位$788, 另外加一.

侍應先奉上麵包籃, 內裡有牛角酥和法包.

牛角酥夠鬆化, 而法包搽上牛油特別好味.

接着, 奉上餐前小食.

L'Amuse Bouche.

材料有海膽, 櫻花蝦, 而慕絲是由椰菜花奶油造成, 幾特別.

由於我唔食海膽, 幼滑慕絲混入帶脆身的櫻花蝦, 雙重口感.

再來是前菜.

Lightly Seared Langoustine.

材料同樣用上海膽, 也加入了一些魚子醬, 配上海藻, 由於我唔食海膽, 只是淺嚐了一點點.

Fresh Smoked Salmon.

上枱時是蓋住, 稍等兩分鐘才打開, 這樣才能將煙燻滲入食材中.

三文魚面放滿了煙燻魚子醬.

而旁邊的紅色醬汁也相當特別, 這是蘋果辣根汁和紅菜頭醬.

由於我唔食生嘢, 這個菜式沒有食, 友人話帶咸的魚子醬和三文魚好夾, 三文魚又夠滑身.

終於到了我期待的餐湯.

Cream of Jerusalem Artichoke.

侍應先將放了黑毛豬薄片和炸亞枝竹的碟放上枱.

再在客人面前混入湯.

這個要整勻一齊飲, 湯中混入帶咸的黑毛豬薄片, 兩者配合得宜, 對於愛飲湯的我, 非常好飲.

65C Egg Confit.

賣相就好吸引.

一整開温泉蛋, 蛋黃流出, 時間控制得剛剛好.

蛋黃味道夠香濃.

食的時候要混合晒碗內所有材料一齊食, 多重口感.

食主菜之前, 先食一個雪芭, 清一清喉嚨.

主菜有三款選擇, 分別是雞, 牛或魚, 當中選牛要另加$88.

我就選了Sous Vide Corn Fed Chicken.

主菜上枱, 賣相精緻.

雞面放了一些牛肝菌, 而旁邊是蔬菜.

當我食第一啖雞時, 相當驚訝, 口感完全唔似雞肉, 有點似硬身的啫喱或布甸.

原來是打碎鵝肝釀入雞肉中, 所以完全不覺得硬, 無想過會是這個整法, 幾特別.

旁邊的配菜也不是錯過, 可以起中和作用.

來到甜品時間.

Green Tea Mills Feuille.

這是我愛食的拿破侖, 中間是抹茶醬.

抹茶味道相當香濃細滑, 甜度適中, 而拿破侖幾脆身, 兩者好夾.

愛食芝士的朋友, 可以加$88點選French Cheese PLATTER.

一共有六款不同的芝士.

就這樣渡過悠閒的一個晚上.