特式潮州菜 @ 百樂小館

早前去美麗華商場行街, 發現佢地裝修後, 四樓多咗一些新的食店, 其中有一間叫百樂小館, 這是以潮州菜為主, 所以我地也想試下.

食潮州菜, 滷水當然不少得, 我地點了一個滷水鵝肉拼盤.

當中包括墨魚片, 鵝肉, 腩肉, 雞蛋等, 可以一次過滿足晒貪吃的我.

滷水汁可以說是滷水中重要一環, 這裡的滷水汁有成五十年時間, 非常難得.

材料吸收晒滷水汁, 特別入味, 咸度又剛剛好.

當中最愛鵝肉, 肉質夠腍身, 又夠甘香.

我自己好鍾意食湯, 所以也點了一個杏汁白肺湯來試試.

這個湯最需要就是師傅的心機和時間去整.

湯是奶白色, 入口時充滿濃濃的杏汁香味.

豬肺整理得好乾淨, 又夠腍身.

飲完這個湯, 即時覺得好滋潤.

老香櫞炆排骨.

個名咁特別, 便問下是甚麼來.

原來老香櫞是佛手瓜來, 經過腌製而成.

排骨肥瘦適中, 加上老香櫞, 兩者非常夾.

味道是甜甜酸酸, 非常醒胃, 好適合依加的天氣食.

脆皮薑米雞.

雞皮幾薄身又香脆, 雞肉又夠嫩滑.

而雞內放滿了糯米飯. 入口時發覺當中混入了薑米, 感覺無咁肥膩.

食了好幾個菜式, 又到甜品時間.

腐竹白果蛋花糖水.

碗內的腐竹份量也有不少, 而且軟硬度適中, 好啱我的口感.

最怕食到一些帶苦的白果, 這裡的白果, 完全不苦, 仲好好味.

食潮州菜, 反沙芋也是必食的菜式之一.

芋頭只要中間的部份, 再切成厚條, 再放入沙糖中炒成, 時間要控制得剛剛好, 否則做不成這個外層糖是脆, 包着整條的芋頭的效果.

記得這個要趁熱食, 師傅調教味道適中.

最後飲番一杯功夫茶, 非常完滿.

好開心食了咁多潮州的特式菜.