令人回味的溏心蛋 - 金田家至尊拉麵

愛食拉麵的我, 早前就去了位於登龍街的金田家食飯.

入到店內, 侍應先問下是否需佢地簡介一下拉麵.

這裡拉麵只有豬骨湯底, 這是淆了18小時而成. 有三款拉麵, 包括經典金田家义燒拉麵, 金田家豆芽义燒拉麵和金田家至尊拉麵.

前兩款义燒是腩部份, 較為肥. 而最後一款义燒是肩部份, 相對較瘦.

客人可以因應自己的口味而去選一碗專屬自己的拉麵.

以下是我的選擇.

再問我想要温水或是凍水.

枱上擺放了幾款配料供客人選擇.

左邊是子薑, 右邊是蒿菜.

左邊是蒜蓉, 右邊是芝麻. 但發現這裡的蒜蓉不但好幼滑, 而且顏色是帶黃, 細問下原來當中加入了清酒.

上枱時拉麵賣相幾靚, 义燒是圍碗邊.

豬骨湯底幾香濃, 而且相對無我平日食那些咁油. 由於我自己是鍾意食濃味, 若湯底可以有得選擇濃度就更好.

溏心蛋是完隻上, 咬開時, 已見到蛋黃流出, 這裡的溏心蛋味道適中, 又夠流心. 不論就咁食, 或是沾上拉麵一齊食也可以.

我自己鍾意食軟身的拉麵, 所以點了軟. 有些人怕太軟身, 拉麵會黏在一起, 完全沒有口感.

但這裡的拉麵完全沒有這個情況出現, 麵質仍微微帶點煙韌, 有點口感, 幾啱我口味.

义燒是肩的位置, 所以夠瘦, 每塊义燒切得好薄身, 肉質不會硬, 但我自己較鍾意义燒厚身一點.

特別要稱讚一下這裡的侍應, 服務態度良好, 而且仲夠細心, 因為我發現若顧客是長髮, 佢地會問客人需唔需要札頭髮的髮圈.